本件為台灣糖業公司麻佳總廠建教生宿舍建築物履歷表，類別為「宿舍」，規格為「水泥地面、磚牆、RC架、RC平頂、玻璃門窗」，面積93.62坪，建於1965年(民國54年)9月，使用年限25年，所在地點在麻豆工場。黏附新、舊（一、二樓）平面圖各一張。表格背面未列修繕紀錄。

按本件原為圖書室，其類別分別註記為「其他」及「辦公室」。其一、二樓建坪因攺建而有增減。

總爺糖廠原為日本明治製糖株式會社的「總爺工廠」及「本社」，興建於1910年(明治43年)，於1912年(大正元年)1月開始營運, 每日壓榨甘蔗量為1,500公噸。二次大戰結束，糖廠由臺灣行政長官公署接收，1958年(民國47年)總爺糖廠與蕭壠糖廠合併，改稱為麻佳總廠。1969年(民國58年)更名為麻豆糖廠, 1974年(民國63年)改制，兩廠更名為麻豆糖廠與佳里糖廠。1990年(民國79年)11月1日麻豆糖廠停止營運，歸併善化糖廠。1993年(民國82年)關閉。麻豆糖廠辦公建築於1999年(民國88年)11月19日經臺南縣政府列為古蹟。2001年(民國90年)11月4日改設為「南瀛總爺藝文中心」，正式掛牌營運。