本件為1963年(民國52年)台灣糖業公司總爺總廠石灰工廠建築物履歷表,類別為「工場房屋」,規格為「日式鐵骨磚造」,面積120.39坪,建於1940年(民國29年)9月,使用年限40年,所在地點總爺總廠一區,造價207,497.30元。黏附平面圖及正面照片各一張。表格背面未列修繕紀錄。
本件原分類別為「生產場所」,
總爺糖廠原為日本明治製糖株式會社的「總爺工廠」及「本社」,興建於1910年(明治43年),於1912年(大正元年)1月開始營運, 每日壓榨甘蔗量為1,500公噸。二次大戰結束,糖廠由臺灣行政長官公署接收,1958年(民國47年)總爺糖廠與蕭壠糖廠合併,改稱為麻佳總廠。1969年(民國58年)更名為麻豆糖廠, 1974年(民國63年)改制,兩廠更名為麻豆糖廠與佳里糖廠。1990年(民國79年)11月1日麻豆糖廠停止營運,歸併善化糖廠。1993年(民國82年)關閉。麻豆糖廠辦公建築於1999年(民國88年)11月19日經臺南縣政府列為古蹟。2001年(民國90年)11月4日改設為「南瀛總爺藝文中心」,正式掛牌營運。
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