cinapa a tiwngan，建和卑南語，煙燻豬肉之意。

過去沒有冷藏設備，火烤和煙燻成為保存豬肉的最佳方式，而明火炙燒和長時間煙燻製成的豬肉乾口感截然不同。煙燻方面，先在肉條上抹上鹽巴，再懸掛在廚房爐灶上方，利用柴火的溫度慢慢的把肉給燻烤乾。

耆老說，通常燻到哪就吃到哪，以前老人家喝酒的時候，會割一塊下來配酒；肉乾可以煮湯，香味十足且湯色清澈；也可以把煙燻肉乾切片，包進蒸好的糯米裡，再用月桃葉包裹，成了好吃的飯糰；或在湯麵上灑上幾片肉乾，大大增添迷人氣味。