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Kasavakan部落傳統食材豬_應用_豬血湯

tinusiyaw a inalruway,建和卑南語,豬血湯之意。

現殺的新鮮豬血除了用來灌血腸外,還可以煮成節慶必吃料理—豬血湯。先在煮沸的鍋裡放入豬腸、心肝等整頭豬的內臟和部份肉塊一起熬煮,等到燉煮出鮮美風韻後,再慢慢滑入新鮮豬血均勻攪拌,當豬血逐漸凝塊、湯色趨於混濁時,加點鹽巴調味,最後放入一大把切碎的韭菜和芹菜,讓豬血湯的香氣更上一層樓,濃郁鮮美的部落美味就可以上桌了。由於大鍋煮的關係,血和肉都各自變了樣,整鍋湯看來模糊,因而有「血肉模糊湯」之別稱。

基本資訊

  • 撰寫者
    卓幸君
  • 所屬族群
    原住民族
  • 所屬族群說明
    卑南族
  • 地圖

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