跳到主要內容區塊
:::
Kasavakan部落傳統食材豬_應用_血腸(inaruway)
inaruway，建和卑南語，血腸。
過去每逢喜慶祭典等大事都會殺豬，整頭豬物盡其用，一點都不浪費。灌製血腸可以說是部落婦女的必修課，首先將豬腸翻面、以鹽水反覆搓洗乾淨，接著把結塊的豬血捏碎，加入韭菜為內餡，以鹽巴、胡椒粉和米酒調味，攪拌均勻後灌入乾淨的腸衣內，放入鍋中水煮至熟即可食用。
血腸要有殺豬、新鮮的豬血才能製做，加上製作過程頗為繁複，已經越來越少見，幾乎是只有祭典時才會出現的極品美食；當豬血的鮮嫩碰撞上韭菜的辛香，共同演繹出齒頰留香的風味。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
Kasavakan部落傳統食材豬_應用_血腸(inaruway) / 撰寫者：卓幸君 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：財團法人東台灣研究會文化藝術基金會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Invisible&id=568153
基本資訊
關鍵詞
0則留言
本網站使用Cookies收集資料用於量化統計與分析，以進行服務品質之改善。請點選"接受"，若未做任何選擇，或將本視窗關閉，本站預設選擇拒絕。進一步Cookies資料之處理，請參閱本站之隱私權宣告。