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回到最上方Kasavakan部落傳統食材田鼠_應用_三杯
除了滋補的燒酒鼠之外，田鼠還有其他料理方式；先以熱水燙毛或火烤去毛後清除內臟，炒成三杯或紅燒都各有所好。以三杯田鼠而言，生薑和九層塔要放得夠多，大火快炒後加入蠔油慢慢燜煮，Q彈的鼠肉散發出加乘的香氣與甘甜，令人垂涎三尺。
雖然多為現代快炒方式，但現今部落裡的老獵人仍然保有目前已在部落極為罕見的保存食用方式—煙燻田鼠。首先把田鼠攤開，用木頭或大砧板把牠的骨頭壓碎壓平，抹上白糖、醬油調和的醬料，接著用木炭煙燻到乾，就成了得以長期保存的鼠肉乾，口感就像豬肉乾一樣，要吃的時候再撕下來吃。
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