木薯除了搓揉成不加任何配料的湯圓單品外,還可以再進化成有豐富餡料的湯圓2.0版。使用刨絲器將木薯刨成絲狀,日曬至完全乾燥,用杵臼舂打成粉狀,為求口感更細膩加以過篩,接著加水搓揉,就可以做包餡湯圓或avay(小米糕)。
mumu說,湯圓內餡包甜的或是鹹的都可以,以前有種花生,將花生炒過再磨成粉,就成了甜湯圓的內餡,而鹹湯圓的話主要都是放調味過的豬肉。雖然製作過程費工,但以前嘴饞的時候還是會做來吃,現在沒有種木薯也就嚐不到這料理了。
註: mumu,建和卑南語,對卑南族祖母輩的敬稱。
木薯除了搓揉成不加任何配料的湯圓單品外,還可以再進化成有豐富餡料的湯圓2.0版。使用刨絲器將木薯刨成絲狀,日曬至完全乾燥,用杵臼舂打成粉狀,為求口感更細膩加以過篩,接著加水搓揉,就可以做包餡湯圓或avay(小米糕)。
mumu說,湯圓內餡包甜的或是鹹的都可以,以前有種花生,將花生炒過再磨成粉,就成了甜湯圓的內餡,而鹹湯圓的話主要都是放調味過的豬肉。雖然製作過程費工,但以前嘴饞的時候還是會做來吃,現在沒有種木薯也就嚐不到這料理了。
註: mumu,建和卑南語,對卑南族祖母輩的敬稱。
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