蒸好的糯米飯攤開放涼，將酒麴(pika)研磨成粉灑在飯上，攪拌均勻後放到酒甕裡，等待糯米發酵，將澱粉質轉為醣類，就成了糯米酒。族人純釀的糯米酒，唇齒間米香四溢、香甜醇美，含酒精量低但卻後勁十足。

mumu說，釀酒的時候心情要很愉快，這樣釀出來的酒才會好喝，而且釀酒的地方絕不能出現蘋果、橘子等帶有酸味的水果，否則酒會失敗、會酸掉。過去老人家曾經採製多種植物來製麴，將植物曬乾、切、煮後製成酒麴來釀酒，如今這些知識和技術都已失傳。

註: mumu，建和卑南語，對卑南族祖母輩的敬稱。