本件為台灣糖業公司麻佳總廠圍牆建築物履歷表,類別為「其」， 規格為「3cmRC版連12cm角柱、高度1.5公尺(每格為1.8公尺)」，長度為106.4公尺。建於1982年(民國71年)3月，使用年限為25年。所在地點為埤頭原料區，用途為內外分隔用。附平面圖及正面圖。

總爺糖廠原為日本明治製糖株式會社的「總爺工廠」及「本社」，興建於1910年，於1912年(大正元年)1月開始營運, 每日壓榨甘蔗量為1,500公噸。

戰後，糖廠由臺灣行政長官公署接收，1958年（民國47年）總爺糖廠與蕭壠糖廠合併，改稱為麻佳總廠。1969年（民國58年）更名為麻豆糖廠民國63年改制，兩廠更名為麻豆糖廠與佳里糖廠。1990年（民國79年）11月1日麻豆糖廠停止營運，歸併善化糖廠。民國82年關閉。麻豆糖廠辦公建築於1999年（民國88年）11月19日經臺南縣政府列為古蹟。2011年（民國100年）11月4日改設為「南瀛總爺藝文中心」，正式掛牌營運。