茶之生理作用｜國家文化記憶庫 2.0

茶之生理作用

本文出自農林通訊第二卷第七期，民國40年(1951年)出刊，作者為許炳琳先生。本文重點為介紹茶之生理作用，因茶為日常生活不可或缺的飲料，故認識茶所含有之種種生理作用實為重要。

茶為日常生活不可或缺的飲料，認識茶所含之種種生理作用實為重要。茶中所含有之特殊成分能給予生理上良好作用，相關成分介紹。茶素(Caffeine 咖啡因)，具有強化肌肉收縮作用、強心作用、利尿作用、恢復疲勞作用、覺醒作用、可解酒毒等生理作用。推阿芳(Theophylline茶鹼)，利尿作用比茶素更猛烈。Tannin(茶不含單寧，應稱為茶多酚類)和Catechin(兒茶素)，具沉澱重金屬作用、菸鹼毒物之沉澱作用、蛋白質沉澱作用。維生素，如具有Vitamin A、Vitamin B、Vitamin C等良好成分。葉綠素，具有更生血液之作用，但其不溶於水，飲抹茶方有其保健功效。蛋白質，含有多量胺基酸之茶對糖尿病有效果。精油(芳香油)，有刺激為何爽快味，如棕梠酸及萜類，具去除口臭之功效。無機成分，如鉀、鈉、鈣、鎂、錳、鐵、磷酸、碘等，對於人體血液酸性中毒具有預防效果，因茶為鹼性食品中Alkali最高之物質。