圖為在1960年代，茶葉試驗所（現今的行政院農業委員會茶業改良場）人員的研究下，結果顯示以嫩芽來製成的紅茶品質最高。

茶在市面上或到茶行所買到的紅茶，打開來看所見到的樣子都是嫩葉居多，樣貌細緻呈條形狀。在早期(1960年代)茶葉試驗所人員的研究下，結果顯示以嫩芽來製成的紅茶品質最高，其感官品評總分隨著葉片數增加下降，顯示著葉片越多愈不適合來製作紅茶，而這也讓人們知道為何紅茶的製作多以取較嫩的芽葉來製作居多，主要是嫩芽葉含有較高兒茶素及咖啡因等成分，不同的茶類會有各自適合的採摘標準及製作方式，茶業改良場這樣的研究，除了能讓後學研究人員後續參考外，對於在農民來說更是能助他們提升製茶品質的幫助。