在第二次世界大戰之前，臺 灣紅茶以生產傳統條索茶為主，戰後為了節省茶葉加工成本並迎合消費市場需求，改用錫蘭研發的分級紅茶製造法，以CCC製法邁入機械化生產碎形紅茶。

製造紅茶程序圖解詳細繪製出了臺灣紅茶的多種製茶樣貌，包括普通製法、切菁製法以及西西西製法。其中紅茶切菁製造法曾為平鎮茶業試驗分所採用，其製程包括萎凋及切菁、揉捻及解塊、發酵、乾燥等步驟。目前(2020年)臺台灣紅茶的製程則為普通製法，包括萎凋、揉捻、發酵、乾燥等，可見近年(2007-2020年)臺灣紅茶主要製造方式的改變以及消費型態的改變，臺灣紅茶由大量外銷出口走向精製茶葉的轉變。