圖為台灣茶園調查報告，清末以來臺灣茶葉生產趨勢。民國七十六年十二月。行政院農委會補助台灣省政府農林廳編印。

茶業是一種必須加工的農業，未有機械製茶時，茶農多將採摘鮮葉簡單加工製成粗茶後，始予出售。粗製茶生產，1902 年(民前十年)已有10,409公噸，16年後則躍增為17,165公噸，創下日據時代最高紀錄，此後略有減少，徘迴於10,000～12,000公噸左右，呈半穩定狀態。二次大戰期間，生產幾近停頓，粗茶產量急遽下降，光復當年僅有千餘公噸，是台灣茶業史上最黯淡時期。光復後，經政府不遺餘力地從事各項生產措施，才使得茶葉生產迅速恢復，並於1960年(民國49年)超越日據時代所持有的最高生產水準，達17,365公噸，爾後更持續增加，直到1973年(民國62年)創台茶生產最高紀錄，年產28,639公噸，完全不受自1960年以後（民國49年）茶園面積逐年遞減的影響，在此13年間產量穩定成長，此得歸功於產製技術的提升，使單位面積產量不斷地提高。