圖為2019年(民國108年)7月10日於行政院農業委員會茶業改良產業服務課以色票方法進行茶湯水色之比對，為了確認臺灣特色茶茶湯水色之樣態，茶改場將每一杯品評的特色茶以色票判定顏色，做為未來不同樣態茶湯水色之參考依據，此外，因茶湯水色變化極快，因此工作人員必須於短時間內快速判定最接近之色票色彩。

茶湯水色為判定茶葉品質之重要指標之一，比賽茶評分項目通常為：茶葉外觀、茶湯水色、香氣、滋味、葉底，顯示茶湯水色之重要性。茶葉若屬於不發酵茶或輕發酵茶，則該特色茶所能接受之茶湯水色差異範圍較小，隨著發酵程度增加，其可接受的茶湯水色變化就越大。一般水色測定會使用色差分析儀，色差分析儀可測定茶湯的明亮值（L值）、紅綠值（a值）及藍黃值（b值），然而桌上型色差分析儀價格昂貴，數十萬至百萬等級皆有，今改以色票做茶湯水色快速量化，可應用於一般消費者或茶商做簡易水色判定。