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茶濃度計測試實驗

      圖為2019年(民國109年)8月16日於行政院農業委員會茶業改良場進行實驗測試之茶濃度計。濃度計基本上屬於折光計原理,可粗略的估算茶湯樣品的濃度。

        溶液濃度估算的方式有乾燥法或電導度測定等方式,近年因飲料業興盛,尤其是有開分店的業者為使每一間分店的萃取率能趨於一致、品質穩定,測定濃度成為必要手段,茶、咖啡、酒、醬料或甚至濃湯皆有市售的濃度計。此種濃度計基本上屬於折光計原理,亦稱屈折度計,利用不同濃度樣品經光照後其稜鏡折射角度不同之原理來進行測定,可粗略的估算不同茶湯樣品的濃度。茶改場近年致力於建立茶葉品質分級科學化數據,蒐集不同等級之比賽茶樣,進行茶樣成分含量分析與分級相關性之探討,目前已知有特定成分含量會造成品質差異,故期能導入手持式測定計進行更簡易的品質鑑定。

  然此種市售飲料業用的濃度計因感度太低,對於品質差異較微小的比賽茶而言,較難看出差異性,未來仍需進行不同方式之測定及校正。

基本資訊

  • 撰寫者
    郭芷君
  • 創作者
    照片拍攝者:郭芷君
  • 時間資訊
    拍攝時間
    2019/08/16
  • 媒體類型
    有形文物
  • 地圖

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