早期，淡水地區的茶業製作以烏龍茶為主。進入日本統治年代後，在臺灣總督府殖產局的鼓勵下，淡水地區也率先嘗試製作日式綠茶。在日治時期《台灣日日新報》明治41年（1908）7月22日的這則新聞〈淡水の綠茶〉，揭示了綠茶在淡水生產的一段歷程。

　明治33年（1900）起，臺灣總督府殖產局針對大屯山系西南坡產茶區，開始嘗試引進日式製茶，認為三芝、淡水一帶山區的氣候適合綠茶的製作，尤其水梘頭庄（今淡水水源里）的茶葉，採茶的時間可比日本早2個月，沖泡的茶水色甚為優良，香味類似日本本州島駿府、遠州的日式煎茶，可以混入日本本地茶來販賣。

　日本技師便進入淡水三芝茶區尋找合作的夥伴，指導他們日式綠茶製造工法。大正年間（1920年代）的《工廠名簿》上，便明確記載有二家水梘頭地區的工廠，所登載的茶製品便是綠茶。

　第一家是水梘頭庄社厝坑的張順良，在大正9年（1920）開設的水梘頭茶業公司，第二家也是在社厝坑的李卯，在昭和2年（1927），開設的李洽發製茶廠，不過在昭和3年（1928）改為李協發製茶廠，而李協發製廠在昭和6年（1931）便停止營業。

　淡水地區的日式綠茶廠一直都局限於水梘頭，最多也只有二家工廠生產，大多數茶工廠都是以外銷歐美、南洋的烏龍茶、包種茶為主，而僅能外銷日本，只能做為混充茶的淡水綠茶，落居於次要的角色。