嘉賓讌舞之舞，是一首為了展現美食文化，所創作的民俗美食表演舞蹈。中華民國五十七年，為參加墨西哥世界運動會國際文化展覽會，由李天民教授編創「嘉賓讌舞」以表演的方式，將中國食器用品，杯，盤，筷、著民初中國女子艷麗的「鳳仙裝」，以國樂演奏為背景，陸續將持杯的組合動作，掌盤的組合動作，擊筷的組合動作，各以不同的演出手法呈現，觀賞者無不驚奇，拍案叫絕，並充滿學習的樂趣。持杯而舞的舞者，雙手手指以弄杯的技巧，或將雙手中4只小杯相互敲擊，產生清脆的瓷杯敲擊聲；掌盤而舞的舞者，單雙手能控制單盤或雙盤舞弄的技巧；擊筷而舞的舞者，雙手手持4只筷子相互敲擊，產生清脆的瓷筷敲擊聲，配合上中國舞譜動作的左右交叉步，左右曲膝步，搖三步，踏點步，又呈現出穩健輕快的舞蹈風格，充分顯現出編舞者的巧思，與控制舞台美感的編導技巧。──〈李天民〉