照片為茶業改良場農業藥物檢驗中心辦理員工教育訓練─紅茶製茶技術訓練研習，以人工手揉取代紅茶揉捻機進行揉捻，並透過製茶體驗，讓檢驗中心同仁對於茶葉樣品的特性能有更深入的了解。
紅茶製程包含，茶菁採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥。採摘下來的新鮮茶樹葉子稱作「茶菁」，經過室內靜置萎凋隔夜，讓茶菁水分減少一部分後才開始進行揉捻。大量生產製造紅茶時，以紅茶揉捻機進行揉捻步驟，利用機械的力量使茶葉相互磨擦捲曲成條，並破壞細胞組織，使汁液流出附著於茶葉表面。揉捻過程中，茶葉會被揉結成球，需適時將茶葉取出、解開。揉捻後的茶葉需進行發酵，紅茶發酵過程中並未涉及微生物作用，而是一種氧化作用。發酵後的紅茶經過乾燥機以高溫熱風烘乾，使水分降低至含水量3-5%以下，以利茶葉保存。
