本照片為「包種烏龍鐵觀音製造和品評」一書。內容包括前言、包種茶與烏龍茶的起源與發展、包種茶與烏龍茶的產製銷、茶葉品質特性、影響茶葉品質的因子、製茶原理、包種茶與烏龍茶的製造方法、鐵觀音茶的製造方法、茶葉品評、主要參考文獻等10個章節，另附有製茶過程的彩色圖片，為當時輔導青年農民創業的叢書之一。

「包種、烏龍、鐵觀音製造和品評」一書於描述中，烏龍茶的品質特性分為外觀-形狀與色澤，指的是茶葉外觀以白毫肥大，葉部呈紅、黃、綠相間，顏色鮮豔者為上品，條索有無不太計較。茶葉以細嫩為佳，一心一葉製作為最好烏龍茶，稱為膨風茶（椪風茶）；一心二葉者次之，條形粗大無白毫者，為中級品。香味-香氣，則是香氣以茶湯入口帶天然熟果香，芬芳宜人者為貴，有如細嚼蘋果或雪梨之香，烏龍茶之香具有花香或果香。香味-滋味，意為滋味甘澀濃淡，為區分烏龍茶優劣最主要條件，茶湯入口濃厚、甘潤而不生澀，並圓滑醇和具有刺激性為佳。過喉徐徐生津，口中甘甜而有回味，及喉韻佳之意。水色則是以明澈鮮麗之澄紅色為佳，如琥珀般之澄紅色，湯色不明亮呈黑褐色者品質不佳。中級茶之水色紅度稍深。陳茶水色接近紅茶之湯色。 葉底是指茶渣近葉邊緣一半已發酵紅變一鑲金邊，葉面中心位置仍呈淡綠色。以芽葉經揉捻而未受損傷，泡後全面展開如花朵者為佳品。高級烏龍茶之發酵度部分較大，葉渣呈鮮紅色，如陳舊烏龍茶則葉底紅變呈暗黑，非理想之茶葉。