經由機械的力量將茶葉在轉動相互摩擦，造成芽葉組織破壞而流出的汁液附在芽葉表面，經乾燥凝固後便於沖泡溶出。並將茶葉整形、捲曲成為條狀。

　　炒菁完的茶葉，放入「揉捻機」底盤中揉捻，藉由上方機器的滾動，把茶細胞揉破。揉捻初乾後進行布球揉捻，包種茶是輕柔。凍頂、高山茶、鐵觀音是中柔、重柔(包布柔) ，又稱『團揉』，是茶葉成型的重要過程。其過程是將茶葉包裹在特製的布巾或布球袋內，將其包緊成團狀，再以手工或機器來回搓壓，為將茶葉鬆開散熱，布巾於過程中須不時攤開，如此重複多次後，茶葉外形即逐漸緊結成球型或半球型，有利於後續的包裝、運輸及存放。

　　深坑第六代茶農、茶園的主人高義泰先生口述說明：揉捻機除了有整形的作用，利用機械的力量使茶葉轉動相互摩擦，讓茶葉的汁液流出黏附在芽葉的表面，以利於沖泡時茶湯滋味的釋出。以前沒有揉捻機就一點點熟就揉他,要小心的施力,所以很累。我們辦活動的時候，有時會表演給客人看以前的做法，就笳歷放在地上茶葉放在上面,人坐在長板凳(早期)上，用腳指頭下去揉捻，所以很辛苦。揉捻初乾後所進行的布球揉捻，則是茶葉成形的重要過程。