本圖為茶湯萃取儀器，以冷凍乾燥為方法之快速凍結過程，此為阮逸明先生於茶業改良場擔任製茶課長時所進行的茶葉研究保存的資料。

速溶茶為具有沖調方便的特性，並可用自動販賣機販售的茶產品。茶業改良場於民國72年(1983年)完成速溶茶生產機械設備的安裝試車，研製的產品為速溶包種茶及速溶紅茶。速溶茶萃取過程包括茶原料熱水萃取、過濾、濃縮，造粒方式包括凍結造粒配合冷凍乾燥或以噴霧乾燥進行。圖中為茶湯萃取儀器，以冷凍乾燥為方法之快速凍結過程，此為阮逸明先生於茶業改良場擔任製茶課長時所進行的茶葉研究保存的資料。雖速溶茶於當時已商業化，然而廠商皆將生產技術列為不公開的機密，因此阮課長將速溶茶的製造流程研發並公開，以供有志之士參考。