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臺灣茶葉軟糖製造流程
本圖為臺灣茶葉軟糖製造流程，保留於文山分場之張副研究員早期文獻。
臺灣茶業發展過程之中，除了針對茶葉品質追求進行的改善，茶業改良場更積極發展茶葉多元化應用產品，茶業改良場的張如華副研究員研究以茶葉為主體的茶糖，包括茶硬糖及茶軟糖，以利臺灣茶葉多元化產品的發展。圖中可見茶葉軟糖的製造材料包括茶葉、砂糖、檸檬酸、果膠粉以及酸味料等，相較於硬糖多使用了檸檬酸以及果膠粉。茶葉軟糖的開發賦予了茶糖獨特的咀嚼性及口感豐富度，濃郁香醇的茶糖以高濃縮度的茶湯製作，並試驗出具有濃醇茶葉風味的茶糖所需的茶湯濃縮度。早期茶糖經過精心調製並試驗調整，成為如今大工廠統一製造批發的產品，引人無法遺忘每顆茶糖背後的故事。
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