照片為茶業改良場研發以茶入菜之茶菜之一香片蒸魚。香片蒸魚是以茉莉花茶為茶葉材料之茶菜料理。

茶葉中含有對人體健康有益的成分，又具有去油膩、除腥味、爽口感及增色(味)的功用，茶葉本身就是一種最佳的天然食品配料。茉莉花茶是以茉莉花與綠茶一起調配的調味茶俗稱香片，帶有濃郁的花香，以其入菜的香片蒸魚料理，利用茉莉花茶去除魚腥味，入口清爽且鮮嫩。香片蒸魚做法：將魚洗淨後，用鹽及米酒醃漬10分鐘，再將已經用開水泡開之香片置於魚肚中，並於蒸盤周圍擺放少許香片，及在魚身上淋上少許沙拉油，再加以蒸熟。上桌前將薑末、蔥花及辣椒用油爆香後，淋於魚身上以增加其鮮明度。