照片為茶業改良場研發以茶入菜之茶菜之一綠茶沙拉。綠茶沙拉是以綠茶粉為茶葉材料之茶菜，屬於涼拌菜。

綠茶沙拉是以綠茶粉為茶葉材料之茶菜，屬於涼拌菜。茶葉中含有對人體健康有益的成分，又具有去油膩、除腥味、爽口感及增色(味)的功用，茶葉本身就是一種最佳的天然食品配料。以綠茶入菜的茶菜料理，不僅擁有純天然清涼的綠色色澤，入口又有清爽的口感。做法：將馬鈴薯削皮切丁蒸熟後，將蒸熟馬鈴薯丁倒入器皿中，再加入鮪魚罐頭拌勻，再移至平盤中，擠出沙拉醬後，再撒上綠茶粉沫，沿盤邊緣排列蜜餞或櫻桃，放入冰箱冷藏，待食用前再取出即為綠茶沙拉。