圖為利用不同茶樹品種、採摘部位、成熟度及加工製程處理的粉茶樣品，該加工技術為行政院農業委員會茶業改良場於2015年至2018年(民國104年至107年)「天然茶粉色素應用於食品加工產業之開發研究」計畫成果，粉茶色澤包含蘋果綠、翠綠、墨綠、草綠等不同型態之綠色，並且經由特定處理的粉茶其咖啡因含量僅有市售粉茶的二分之一。

粉茶為茶菁原料經加工後再進行研磨之粉狀茶，有別於茶副產物之茶角及茶末，粉茶為完整茶菁原料加工後之製品。粉茶除了可直接沖泡飲用之外，亦可作為食品調味料、著色料或風味改良劑，應用範疇相當廣泛，尤其在消費者對於使用人工色素存疑的情況下，國人傾向選擇天然加工產品，粉茶的需求亦日益增加。