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利用萎凋槽萎凋茶菁對於紅茶品質比較

照片拍攝於臺灣省茶業改良場民國五十八年(1969年)年報pp111,試驗題目為利用萎凋槽萎凋茶菁對於紅茶品質之試驗,作者為胡本經先生。

試驗目的為了解萎凋時,相對於傳統自然萎凋,透過萎凋槽內灌注冷風或熱風,來改善紅茶品質及縮短萎凋時間,提高製茶能力。萎凋槽長度2公尺,寬度0.5公尺,高度1公尺,放葉槽高度20公分,通過葉面風速,前段890呎/分,後段840呎/分,平均865呎/分,試驗用茶菁原料為大葉種茶菁。如照片所示,自然萎凋時間須要19.58小時,萎凋槽不同萎凋處理,熱風萎凋最短,需要8.54小時,冷風萎凋最長,需要16.26小時。 

基本資訊

  • 撰寫者
    潘韋成
  • 時間起
    1969
  • 地圖

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