潘美雲女士在新住民當中是較為特殊的案例，她來自柬埔寨金邊，潘美雲說：「我能夠來到臺灣其實是一件非常幸運的事，和先生透過相親結婚之後，在民國90年（2001）來到臺灣之後，我從來沒有外出工作，就是個簡單的家庭主婦。」對她來說，現在小孩也長大了，公公婆婆過世了，家中要她操心的事也不多了，她其實想要出來工作，民國109年（2020）潘美雲決定重新進入職場工作，首次面對在臺灣工作的人、事、物，她的內心充滿了緊張，擔心自己做得不夠好，希望自己能夠更快地適應職場生活。因緣際會之下，潘美雲參與明志科技大學東南亞文化中心多元文化課程，開始嚐試製作柬埔寨美食，希望有機會能在臺灣推廣柬埔寨最道地的小吃。

　　潘美雲說：「我在臺灣印象最深刻的事情，是有一次地震的時候，當下的反應是直接把電視抱著，反而沒有顧及在旁邊的孩子，因為以前在柬埔寨從來沒有地震，地震過後，婆婆還問我你怎麼沒有抱孩子，是在抱電視？」潘美雲事後回想起來，也不禁捧腹大笑。圖為民國109年（2020）8月27日受訪照片。