本圖為打開茶箱的故事，從人工到工業化機械製茶。「安平鎮製茶試驗場」，做為機械製茶的示範，讓製茶業者觀摩機械製茶工場的設備與製造流程，以擺脫人工製茶的舊慣，提高設置機械製茶工場的意願，這是臺灣最早的機械製茶工場。

日本領台之初，總督府極重視臺灣茶業的發展，立即對臺北、新竹等主要產茶地區進行茶業調查以發現各種問題與缺失，立即手推動台灣茶業全面的改革。各項改革方針中，總督府認為「減少生產成本」是臺灣茶業最需改進之處，而減少生產成本最有效的方法即是採用機械製茶。明治36 年（1903年）5月，總督府於桃園廳竹北二堡草湳庄埔心（今茶業改良場總場）設置「臺灣總督府民政部殖產局附屬製茶試驗場」，簡稱「安平鎮製茶試驗場」，做為機械製茶的示範，讓製茶業者觀摩機械製茶工場的設備與製造流程，以擺脫人工製茶的舊慣，提高設置機械製茶工場的意願，這是臺灣最早的機械製茶工場。總督府在大正7 年（1918年）推出「十年茶業獎勵計畫」，進而使臺灣茶業者漸漸使用機械製茶，各地使用狀況日漸普及。

臺灣茶業自1860年(清咸豐十年)開始，經過40年的發展，但組織與經營仍處於幼稚階段。茶業多數屬於農民的副業，每位茶農所經營的茶園面積很小，平均每戶茶農所經營的茶園面積僅有1.36甲。茶園面積過小，導致生產成本過高，品質無法提昇。因此，臺茶在產量與品質上無法與當時的印度、錫蘭或爪哇等茶產地競爭，因這些東南亞產茶國採用科學方式栽培茶樹，利用機械大量製茶，實施產銷一貫的大規模茶園經營模式。