佳冬聚落位於屏東平原客家聚落的南疆，清代閩、粵關係緊張的情況下，是客家人拓墾的前哨站，也是閩、粵勢力拔河的地方，原為平埔族鳳山八社茄藤社與放索社故址。清治以來為左堆重鎮，左堆領導中心，是影響六堆歷史發展的重要區域。蘊含著清代以來漢人移墾、日人建設與當代的各種風情，文化精彩度高，聚落中文化資產眾多，三級古蹟有西柵門、蕭家祖屋、敬字亭，使佳冬鄉有古蹟之鄉美譽。聚落內有知名的「左營伯公」，記錄了清代六堆與左堆連結的歷史過往。清康熙年間朱一貴起兵作亂，屏東平原上客家聚落居民受到威脅，因此居民號召成立義勇團，分成前(長治、麟洛)、後(內埔)、左(佳冬、新埤)、右(美濃、高樹)、中(竹田)、先鋒(萬巒)等「六營」，遇有亂事即團練出兵，保家衛民，無亂事時，義勇團民兵回到自己家園務農及團練，安居樂業。據居民表示：當時左營的義勇團就駐紮在今左營伯公祠位置一帶，後來局勢穩定，義勇團也漸漸式微，居民十分不捨，先在該地立碑為紀，後來集資建伯公祠，稱為「左營伯公」。「三山國王廟」是聚落居民的信仰中心，居民也稱祂為「王爺廟」。廟中保存了不少祭祀相關的常民文物，有「拜新丁」的福廠、新丁會募資捐款匾額、拜新丁祭祀簿…等。佳冬聚落保有傳統的「春福拜新丁」祭典，每年搭福廠、辦祭儀都吸引許多人與會，「春福」即是「作福」這時也會舉辦慶賀添新丁儀式，故也稱「新丁福」，「新丁福」是左堆特色指標。一般人少見的「禾福」及「六月六」祭典，也極具地方特色，祭祀地點則在大伯公祠(西片伯公) 。「禾福」是繼「新丁福」後規模次之的祭典，時間在「立秋」前三天的假日，「立秋」是二十四節氣的第十三個節氣，是祈求稻作能順利熟成之祭祀。「六月六」祭典小，過程簡單，通常儀式只有小爐主1人在進行，據受訪的小爐主表示：小爐主一職似乎有讓自己闔家平安、事業順利，因而很願意擔任。「佳冬聚落」歷經楊氏宗祠搶救、楊家祖堂重建、張家商樓活化及社區營造，整體形貌除提升在地居民的歷史文化認同外，濃濃的客家氛圍，讓人想穿梭駐足欣賞。