臺南市文史協會的組織發起人為：顏興、許丙丁、葉書田、張振樑、林斌、石暘睢、韓石爐、林條均、江家錦、賴建銘、盧嘉興、吳樹、黃天橫、連景初、莊松林共15人，其中推舉莊松林、韓石爐、石暘睢、江家錦、林斌、顏清吉、許丙丁、顏興、盧嘉興為籌備委員，於1958年4月26日在台南市立圖書館召開籌備委員會議，研議章程草案共十六條，當時組織名稱定為「台南市歷史文化協會」，其後在同年6月29日在台南市歷史館召開台南市歷史文化協會成立大會，會議中議決將會名改為「台南市文史協會」。

此份章程中載明創會宗旨為：一、舉辦集體採訪，蒐集各種史料。二、舉辦各種座談會、展覽會，並聘請學者名流演講。三、與各學術單位交換文獻。四、出版年刊或季刊及各項典籍。並歡迎有志研究史地、民俗、考古、民藝、語言、掌故的人士加入協會。

臺南市文史協會是戰後第一個成立的民間文史研究團體，當時社會仍處於戒嚴體制，人民團體組織受「總動員時期加強各級人民團體組織實施辦法」列管，而在當時的威權體制下，政府嚴密控管民間組織的運作，因此章程中有強調「本會不參加任何政治活動」、「背叛中華民國者不得為本會會員」等字句。