921震後埔里地區推動生態環境營造與生態旅遊過程中，訪客們對馬告這種有著濃濃原民文化元素的植物，在日常食物的香料用途、精油療癒及蝴蝶食草功能等方面都表現高度的興趣與詢問度，非常具有發展潛力。

山胡椒（Litsea cubeba） 是樟科落葉小喬木，也是印度、中國大陸及台灣全島中低海拔開闊地、路邊及河床裸露地等代表性的先驅物種，埔里地區在各重建社區周邊與賞蝶步道常見其生長。全株及果實具有濃烈刺激性的薑辣香味，可食用其葉、根及果實，也可當成食品香料，提升食物的風味。農委會林業試驗所曾研究山胡椒各部位精油及生物活性，並發表多篇研究成果。

中興大學森林系教授王升陽與曾彥學的研究報告指出，山胡椒果實的揮發性成分具有安眠、止痛及鎮痛等調節動物中樞神經的活性。泰雅族語稱它為「馬告」，為原住民傳統調味食品，果實已廣泛被常用來入菜，例如馬告香腸、馬告茶葉蛋、滷豬肉、牛肉、炒小魚乾，或蒸魚、煮雞湯等。 

創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)

 複製授權引用資訊

埔里低山地區的香料及精油植物—山胡椒 / 撰寫者：國立暨南國際大學/彭國棟 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：南投縣政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=557965

基本資訊

關鍵詞

• #香料植物
• #原住民調味食品
• #馬告