忠心崙是內埔鄉美和村的老地名，美和村是由忠心崙及羅經圈兩個小聚落所組成，在民國34年(1946年)忠心崙才改為美和村。現在位於美和村海平路上的南柵伯公，就是當初先民開墾內埔忠心崙時所設立，忠心崙約於清治年間開庄，當時有曾氏、利氏等客籍先民在庄中的南邊榕樹下立石祭拜，此為忠心崙最早的伯公，因為為在聚落的最南邊，所以村民也稱之為「下背伯公」。日大正9年(1920年)經村中仕紳謝亮慶等倡議建祠，於是在日大正11年(1922年)新的伯公祠正式落成，南柵伯公在日大正年間落成時，兩側同時興建先農廟(主神五穀先帝，陪祀神有玄天上帝、三太子)與天后宮。日本時代後期皇民化運動時在日人刻意打壓下，導致南柵伯公曾有一度無人管理，二次大戰結束後村民才又重新點起香火並加以整修。不久後忠心崙因省道台一線的拓寬，使得庄主伯公祠的面積縮小，原先的老榕樹也被砍掉，民國85年(1996年)進行大肆整理，重新油漆門窗，屋頂剪黏等的修復。民國96年(2007年)再整修後即為現今的樣貌。

南柵伯公的建築體為硬山式單殿單開間帶左右偏殿，主體結構磚造混凝土，屋面為砌紅版瓦，屋頂為翹脊，牆面以紅磚美化有彩繪，廟的正面有浮雕「雙福」、「花開富貴」、「武松打虎」等彩繪，偏殿兩側為玄元宮和先農廟，福德祠內有清同治年間所立「福蔭民生」的匾額一塊，正廳內為伯公塑像，內有棟對、燈對、樑對等，祠內圓柱上的楹對為忠孝和平扶正義，存仁愛護禎祥。伯公祠外面搭建鐵皮拜亭，為坐南朝北的方位。

客家先民來台開墾時，習慣立石或以自然物為界做標的，並衍生為伯公的信仰，早晚祭拜伯公作為精神依託，並祈求伯公庇佑農作物豐收，庄民平安。南柵伯公每月初一、十五香火最為鼎盛，伯公下也是村民平常聚集聊天的地方。每年聚落裡春秋二季舉辦的春秋福，八月初二的伯公生則與秋福共同舉辦，十月也有舉辦完太平福。農曆二月初二伯公生所舉辦的祭典裡「食伯公飯」的活動、亦是地方相互聯繫，村民活絡情感的一種方式。