佳冬村早期的舊地名為六根庄，當地村民表示早期水關頭伯公的原址是鄰近河川支流的匯集處，從石光見內五條支流的水會匯入於此，水質十分清澈，每逢到了夏天豐水時期，聚落內的孩童都會到此游泳，也常見婦女在此洗衣，民國82年(1993年)因道路拓寬，將村內支流圳溝的水道全部填平，並將水關頭伯公遷移至50公尺處重建伯公祠，即為現在佳冬村啟南路與佳昌路交接處，現址為佳冬大家族蕭家的土地，旁邊不只緊鄰著佳冬村聚落內的重要市場：佳冬市場，這個村民日常生活所需的集散地，同時也靠近步月樓這個見證左堆客家聚落抵抗日軍的歷史場所。

水關頭伯公的主要建築體為硬山式單進單開間帶拜亭的建築格局，主體結構為鋼筋混凝土加磚造，外牆以洗石子修飾，屋面蓋筒板琉璃瓦，垂脊上有牌頭裝飾，兩邊翹脊，屋脊正中有雙龍搶珠剪黏裝飾，伯公祠內供奉碑石伯公及伯公塑像，神龕上方刻著「奉神民安」，兩邊龕對寫著：「安奉神祇增百福，日月星光祈佑世澤長」，祠內牆上左右兩邊的棟對「地久福德正神在，星光祈佑世澤長」，供桌及神桌均為磚造，金爐位於伯公祠外面左側，拜亭內側有彩繪牆面，四根圓柱上刻有楹聯，前楹聯左右為「水福天緣地宜厚，關德上神保禎長」，後楹聯為「福正慈悲恩百應，德神祈誠納千祥」，伯公祠整體群組規模由正殿、拜亭、天公爐、金爐所組成，為坐東南朝西北的方位。

水關頭伯公的生日為農曆2月初2及8月初2，當地村民在當天會備供品祝壽祭拜，此座伯公的建造是先民要提醒後世子孫愛惜水資源，感謝神明保護水源充足及節省水源，並借此伯公來庇佑水源及村民的平安。