南岸圓墩仔水上伯公位於南岸(南豐村)南松路北端盡頭處，伯公北側附近有一自然形成的大土墩，故此處名為圓墩仔，而伯公所在位置為南岸重要水圳的分水口：門口圳、屋背圳、蝦米圳、蛤蜊圳等民生與農用灌溉的重要水源源頭，故名為水上伯公，其水源來自於南岸東方伯公後方的地下湧泉，終年有水，且水質清澈，屏東農田水利會除了在此設置分水口外，亦設置有南岸埤1號抽水機具，做為周邊地區灌溉水源之用。

水上伯公形式為現在少見的化胎式(形似墓塚)伯公，方位坐西向東，整體保存情形良好，外觀為洗石子，現況長滿苔癬，碑石上刻有：「水上福德正神香座位 戊辰年陽月立」等字樣，推測最後一次修建時間應為民國77年(1988年)農曆10月。碑石兩側有肩石，左右各有三層曲手 ，伯公正前方設有石製供桌及天公爐。伯公後方有以石塊及混凝土堆砌成的化胎，化胎上種有榕樹一株，樹齡推測至少約50年。

每年農曆正月初九庒中做福的時候，前一天下午庄民會以金、香來此邀請水上伯公到南岸福德祠做客，且每年庄中伯公管理會亦會幫水上伯公化胎上榕樹進行修剪，附近的住戶也幾乎每日來此拜拜，清掃落葉，整理環境。住民表示：在重要水源頭設立伯公，希望伯公能為村庄守護水源、終年有水，水質清澈。以祭祀方式答謝伯公常年無私掌管，這是客家族群充分展現敬天崇地的精神表現。