圖片為以前茶葉秤量用的上皿天平。在稱取茶樣的過程緩慢且無精確的刻度，因此現行大多使用電子秤做為工具。。

感官品評是評斷茶葉品質重要的流程，目前茶業界的品評方法為秤取茶樣3公克放入國際標準ISO 3103-1980 (E) 所規範之審查杯組，茶葉與水比例為1:50，以100 °C沸水沖泡5~6分鐘後，開湯倒入審查碗，等待6~8分鐘使茶湯冷卻至45 °C即可進行品評。以前主要使用天秤進行茶樣秤重，使用前需將指針置於正中央歸零，一盤放上砝碼，先以鑷子夾取3公克砝碼放置於右盤上，再於另一盤放上3公克茶樣達到平衡，但過程緩慢且無精確的刻度，因此現行大多使用電子秤做為工具。