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茶葉的選購要領
本照片為行政院農業委員會茶業改良場編印之行政院農業委員會茶業改良場魚池分場七十週年紀念專刊中，茶葉的選購要領說明頁。包含有觀察茶葉外形、聞茶香、品嚐茶湯的香氣與滋味。
茶葉的選購要領分項說明，觀察茶葉外形︰茶葉需要乾燥完全，葉形完整，不能有太多茶角、茶梗、黃片及其他雜物。茶葉的條索隨茶葉種類而異，例如龍井茶呈劍片狀，文山包種茶呈條型，凍頂茶呈半球型，鐵觀音茶呈球型，白毫烏龍茶呈自然捲曲。聞茶香︰茶葉沖泡前，聞茶香以分辨是屬於花香或熟果香，同時也可聞有無油臭味、焦味、菁臭味或其他雜味。品嚐茶湯的香氣與滋味︰茶湯顏色須澄清明亮，不能混濁或灰暗；茶湯滋味須醇和，入口喉韻甘潤持久。如龍井茶湯呈明亮的杏綠，湯味爽口；文山包種茶湯呈明亮蜜綠色，湯味醇和不苦澀；凍頂茶湯色呈清亮的金黃色，滋味醇厚；白毫烏龍茶湯色呈明豔的橙紅色，湯味帶熟果香或蜜糖香。觀察葉底︰品嚐茶湯之後，拿起壺中已開展的茶葉（或稱為葉底），看色澤、茶芽老嫩及發酵程度是否適當。
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基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類產業與經濟
建檔單位國立台灣工藝研究發展中心
資料來源
茶業改良場魚池分場七十週年紀念專刊
撰寫者
黃正宗
創作者
行政院農業委員會茶業改良場編印
時間資訊
出版日期
2006/12
媒體類型
圖書及手冊
關鍵詞
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