921地震後，埔里產業滑落，農村年輕人口加速外移，政府於是積極推動農村再造計畫，特別重視農村創新與活力，也鼓勵年輕人留鄉返鄉。在埔里，就有兩位年輕女孩勇敢創業，賣起手工豆花來。

位於埔里鎮西安路的雙女號鹽滷豆花，是一間充滿古色古香的文青豆花店，這家店是由埔里女孩張安軒在2018年所創立。8年級生的她與友人離開台南的工作後，回到故鄉埔里創業，賣起古早味鹽滷豆花。有別於一般用石灰凝結的豆花，鹽滷豆花是用來自天然海洋的鹽滷當作凝固劑，更重視健康概念。雙女號原本是運用小廂型車方式，在仁愛公園定點販售，有時還會四處到市集擺攤，後來終於在埔里西安路1段一間有60年的歷史木造老店落腳，這家店原本是東源行廣成牌飼料行，張安軒保留這棟老屋的日式風格，希望讓埔里人及觀光客感受不一樣的古早味鹽滷豆花，在這裡可以吃到各種友善食材所製作的不同口味的鹽滷豆花，吃過的人都讚不絕口，可以說是埔里年輕世代創業成功的例子。