921地震從彰化回到埔里開日式料理店的總鋪師黃秋田，其實也是一名茭白筍農夫。黃秋田說，桃米社區的居民過去都以稻米為經濟作物，後來大家才改種更適合種在埔里地區的茭白筍。俗稱美人腿的茭白筍不像其他作物怕雨水，反而是適水性作物。

當年黃秋田放棄年營業額千萬的日本料理店，回到埔里當起農夫，便將最愛的料理與最有情感的農作物結合。黃秋田除了要面對在農村開日本料理的經濟壓力，他當時的另一項課題是想種植無毒的茭白筍。這個想法不僅鄰近老農看他笑話，連施作慣型農法的父親也與他起爭執，後來經過家庭革命後，黃秋田的父親總算願意讓出4分地給他進行實驗。經過3年苦撐，總算有點成績，無毒的茭白筍價格還因此更好。黃秋田說，早期台灣茭白筍品種，都是從中國引進的赤殼種，每年只能採收一季，後來農民改種白殼種及青殼種，每年可以採收兩季，而埔里的台灣茭白筍之父陳敢當，發現110-120天就能採收的敢當種，更讓農友一年能採收3次而讓收入大為增加，因此目前埔里約有185公頃茭白筍田，取代了過去的稻米、紅甘蔗。黃秋田還結合自己的茭白筍園推廣體驗活動，吸引遊客前來，他希望台灣能像日本一樣注重食農教育，從小開始扎根。