埔里產業以觀光為基礎，921震災之前已有發展，但沒有全力推動；921震災後，行政院成立日月潭風景管理處，震後相關的振興持續以觀光業為主軸，帶動了觀光休閒成為埔里主要發展的產業核心之一，也帶來大批遊客。

蔡記東華食府正是為了因應政府以觀光業復振埔里的重要案例之一。蔡記東華食府原先位於信義路上，店面較小，為了擴大規模，進行婚宴或團體客用餐，才遷至現址。後續因為觀光產業和國內外、中客等團體客群穩定成長，奠定了目前的營業規模與基礎。

目前的蔡記東華食府以廣式料理為主，並禮聘經驗老到的廚師駐點，期待能夠為埔里的飲食文化帶來不同的持色，並持續以婚宴和大型宴會等型式，於埔里紮根深耕。