胡國雄古早麵是傳承四代的老店。日本昭和時期，從埔里最早的菜市場聚落以「古月軒」為名開始叫賣麵食。之後持續經營，從路邊攤到如今的店面。在921震災前，胡國雄麵店已是最具有埔里傳統小吃代表性的切仔麵店家。921震災後，遊客來埔里也仍然列為必定造訪的小吃店家。921地震前，胡國雄古早麵在仁愛公園旁的立體停車場下方經營，地震後搬遷到到仁愛路上，以新店面繼續生意。

如今的胡國雄古早麵，仍然保留了最早期的湯麵型式作為供應項目之一，也就是沒有什麼麵料，只有些許韭菜、豆芽菜和一兩片小肉片的湯麵。今日經濟發達，主副食較之早年已經十分豐富多樣，但正是這種古早味的簡單麵條讓客人無法割捨，視為一種難忘的時代記憶與鄉愁。

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胡國雄古早麵 / 撰寫者：國立暨南國際大學/朱俊彥 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：南投縣政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=554592

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