埔里曾經是稻米的故鄉,因為水質好,好米遠近馳名,又因為經常陽光普照,而衍生了米粉加工產業。據老埔里人回憶,昔日南港溪河岸,有谷風吹拂,有利於米粉乾燥,白色的米粉鋪在竹篾上形成了長龍,是埔里人很懷念的場景。
後來埔里手工日曬米粉的產量難敵大量生產,也逐漸被彰化地區的生產線所取代。但米粉畢竟曾是埔里的代表農產品,因此921地震後,埔里營造的水之鄉、花之都重建特色,便將米粉業納入,希望能復振這項傳統產業。
不過因為種茭白筍的收益大大超過種稻米,使得埔里稻田面積急速縮減。所以現在要吃到用埔里米手工製作的埔里米粉仍相當不容易,目前全埔里鎮只剩一家在西安路的米粉製造工廠。
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