埔里曾經是稻米的故鄉，因為水質好，好米遠近馳名，又因為經常陽光普照，而衍生了米粉加工產業。據老埔里人回憶，昔日南港溪河岸，有谷風吹拂，有利於米粉乾燥，白色的米粉鋪在竹篾上形成了長龍，是埔里人很懷念的場景。

後來埔里手工日曬米粉的產量難敵大量生產，也逐漸被彰化地區的生產線所取代。但米粉畢竟曾是埔里的代表農產品，因此921地震後，埔里營造的水之鄉、花之都重建特色，便將米粉業納入，希望能復振這項傳統產業。

不過因為種茭白筍的收益大大超過種稻米，使得埔里稻田面積急速縮減。所以現在要吃到用埔里米手工製作的埔里米粉仍相當不容易，目前全埔里鎮只剩一家在西安路的米粉製造工廠。