921地震後，愛蘭台地梅村社區除了再造土角厝、土角牆外，社區媽媽還研發出一種像土角磚的土司麵包──土角胖。「胖」，是閩南語「麵包」的諧音。土角磚用泥土做成，不能吃，土角胖是吐司，不但可以吃，還將台地特產的茭白筍放進麵包中，與當地農特產做了巧妙結合。

梅村社區土角胖用茭白筍筍絲比擬稻草，核桃比擬米糠，形狀大小跟「土角磚」一樣。每一塊土角胖吐司，都是長36公分寬24公分，高12公分，重2.5公斤，非常有份量，吃起來很有嚼勁，跟土角磚一樣扎實。土角胖的製作方法是將茭白筍絲放進鍋中油炸，油炸過程不加任何調味料，以保留最自然的筍香，最後再把茭白筍絲加入麵包中，加上核桃，便製成具有獨特口感，外觀又像土角磚的土角胖了。吃一口土角胖，彷彿吃進愛蘭的文化風味，不但別具特色，也提升了當地產業經濟價值。