彰化縣福興鄉手工曬麵線｜國家文化記憶庫 2.0

彰化縣福興鄉手工曬麵線

照片拍攝於2014年(民國103年)，位於彰化縣福興鄉福興路129巷9號林家麵線在晾麵線。早年鹿港、福興鄉一帶，是台灣傳統手工製麵鄉鎮之一，近年來機器大量取代人工，手製麵線逐漸式微，而福興「林家麵線」仍堅持這項百年傳統技藝，現在傳到第三代師傅林正義先生。林先生在10多年前回鄉做手工麵線，儘管當時已逐漸沒落，但他從頭學起紮實的手工拉麵線功夫，讓式微的麵線產業逐漸得到愛好者的認同。

手工麵線製造第一道工法就是要快速的把麵團變成千絲萬縷的麵線，過程需掌握好力道，麵線才能夠拉得纖細卻不斷裂。拉好的麵線要在太陽底下掛曬，讓麵線裡的水分曬乾，當曬得差不多的時候就得將橫晾的麵線改成直立式垂掛。因此曬麵線當天的天氣和溼度就格外重要，如果天氣不好當天就無法製作麵線，且一天當中最適合曬麵線的時段是日正當中的午十一點到下午一點。

在這古色古香的三合院裡，手工麵線亂中有序，有如絲線般的優雅，隨著微風輕飄擺盪，這傳統的產業是一份無法取代的文化。