照片為1999年(民國88年) 臺灣茶業研究彙報第18號,葉色及葉綠素含量與綠茶品質之關係研究,為本彙報刊載之77頁至84頁。為行政院農業委員會茶業改良場編印。
本篇研究彙報論文為當時茶業改良場臺東分場茶作課長鄭混元所撰寫,主要探討不同綠色系茶樹品種之葉綠素含量、化學成分及綠茶品質之差異,了解葉片色澤及葉綠素含量對綠茶品質之影響,作為育種選拔之參考。試驗取了31個茶樹品種測定葉綠素含量、化學成分及綠茶品質。
試驗結果顯示,不論葉綠素a、b均以深綠色品系含量較高,可溶分、兒茶素及咖啡因等,隨葉色加深而降低,但游離胺基酸及可溶性糖則是增加的趨勢,且葉色與綠茶品質有正相關,因此可知製作綠茶可選擇葉片深綠色種品系,會有較佳的製茶品質。


