彰化縣二林鎮蕎麥文化｜國家文化記憶庫 2.0

彰化縣二林鎮蕎麥文化

照片拍攝於2020年(民國109年)，位於彰化縣二林鎮。二林鎮農會大外宣：二林有三寶，蕎麥、薏仁加葡萄。其中推出不少蕎麥的附加產品，暢銷全台。尤其蕎麥花季媒體更爭相報導，每年都引來觀光人潮。韓劇《孤單又燦爛的神：鬼怪》更來花海取景，平添了浪漫的色彩。「二林又是蕎麥的故鄉」於是定位了，

二林蕎麥每年種植的面積大約五、六十公頃，都在二期稻作收割後9月分播種，11、12月間開花。盛開時就如一片北國的雪海，襯映著路旁兩排盛開的粉紅美人櫻，形成極致的美景。鎮公所就趁此時節舉開「蕎麥花節」活動。蕎麥原產於蒙古，後來引進日本。在日據期間又引進二林，初期都只作綠肥。因果粒殼硬，民間不易處理。1982年二林鎮農會設立第一座脫殼加工廠，1986年（民國75年）又從日本引進台灣第一台脫穀機，提升生產效益，降低生產成本，是促成二林蕎麥發展的關鍵。

蕎麥是極富營養的食品，特別含鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等微量元素，以及蘆丁、水楊酸、煙酸等稀有物質。據農會研究，具有抗癌、抑菌、增加免疫力、改善心血管疾病等功效。農會設有「蕎麥小鋪」，經銷蕎麥多種產品：如蕎麥紅薏仁、蕎麥紅薏仁養生營養棒、蕎麥麵、干貝蕎麥麵等等。這些成就，受到日本「全麵協」關注，已經多次派製麵達人自費到二林推廣蕎麥麵食。可見二林的蕎麥文化，具有觀光、營養食品的雙重價值，頗富潛力，值得繼續推廣。