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彰化傳統美食~北斗肉干
照片分別拍攝於1994年(民國83年)、2020年(民國109年)，位於彰化縣北斗鎮，為北斗肉干日曬畫面， 北斗肉干曝曬現況，與昔日並無差別。北斗肉干是以豬隻的後腿肉為材料，切以薄片後醃製，經日曬、冷凍熟成、火烤後，成為香脆好吃的傳統地方美食。因與其他各地的肉干製法不同，北斗肉干具有肉香、酥脆、少糖、紮實等特色。
彰化北斗街自清末乃至日治時期，為彰南的政治、經濟重鎮。民生富庶，食堂興盛，外燴師傅眾多，因此美食小吃也聞名遐邇。除了外燴料理、肉圓、酥糖、口酥餅之外，肉干亦為北斗美食之一。北斗鎮製售肉干的肉脯店有李老城、老獅傅、全香、榮豐、洪瑞珍等肉脯店，其中最有名的是李老城肉脯店。每逢過年過節，買肉干的民眾必大排長龍，人聲鼎沸。其中有許多是外地歸來的居民，想嚐嚐昔日家鄉味道。
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彰化傳統美食~北斗肉干 / 撰寫者：柯鴻基 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：彰化縣文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=553182
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