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不同品種、茶類、乾燥與儲存對臺灣緊壓茶原料及成品品質、茶湯水色之影響

        照片為2017年(民國106年) 臺灣茶業研究彙報第36號,不同品種、茶類、乾燥與儲存對臺灣緊壓茶原料及成品品質、茶湯水色之影響,159頁至171頁。

        本篇研究彙報論文由當時臺東分場副研究員兼茶作股長鄭混元撰寫,將4個品種茶芽製成綠茶、包種茶、紅烏龍及紅茶,經日曬處理或烘乾處理等乾燥製程,再分別製作散裝茶和緊壓茶(150公克散裝茶壓製成沱形)測試儲存情況,以作為原料及適製方法之參考。以茶湯明亮度、色相及色差值進行比較。

         試驗顯示經儲存一年散裝茶明亮度下降,色差及色相上升;緊壓茶之年度變化小於散裝茶,且以日曬方式乾燥會具有較好品質。

基本資訊

  • 撰寫者
    潘宣任
  • 創作者
    茶業改良場
  • 時間資訊
    出版日期
    2017
  • 媒體類型
    圖書及手冊
  • 地圖

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