照片為「萎凋大量茶菁之層積式萎凋架」。層積式萎凋架除了能夠提升製茶量外，亦具有節省空間、減少勞力支出以及維持衛生安全規範之優勢。

       茶葉製作過程中，常會經過萎凋的過程，將摘下的茶葉先放在日光下（室外萎凋）之後再移置室內（室內萎凋）使其水分減少，茶葉重量、體積、硬度降低，並增加細胞的通透性，促進化學反應產生特殊香氣及滋味。其中，茶菁通常會置放於笳笠上萎凋，但有礙於笳笠單位面積可置放茶菁的量有限。

       為了進一步提升茶菁萎凋及製茶量，於是層積式萎凋架應運而生。層積式萎凋架以金屬網架製成，因應空間大小而設計不同的層數，如上圖之層架，每層單位面積茶菁萎凋量大幅提升，約可達到一百台斤，大大提升了製茶產能。每一層抽取及移動皆以電動方式控制。層積式萎凋架除了能夠提升製茶量外，亦具有節省空間、減少勞力支出以及維持衛生安全規範之優勢。

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層積式萎凋架 / 撰寫者：楊荐翔 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=551762

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