照片為「茶葉熱風萎凋槽」。茶菁採摘後鋪放於網子上(如上圖)，利用瓦斯加熱器將熱風送入萎凋槽下方，進行熱風萎凋。

        萎凋是製造發酵茶的一個過程，將茶菁摘下後置於日光下之後再行移置室內使其水分減少而枯萎、葉片變柔軟，亦有用熱風吹拂來加速乾燥的。上圖就是以熱風進行萎凋的設備，稱作熱風萎凋槽。

        熱風萎凋槽原理是藉由熱能促使茶菁水分蒸散，減少細胞水分含量，減低其活性使細胞膜半透性消失，細胞中化學成分得以藉酵素氧化作用而進行發酵。實際操作上，茶菁採摘後鋪放於網子上(如上圖)，利用瓦斯加熱器將熱風送入萎凋槽下方，進行熱風萎凋，同時需反覆翻動茶菁，促進水分消散並有利萎凋的進行，特別是下雨天或露水的茶菁更需要利用熱風萎凋槽來處理。