蘿蔔酸菜葉，為廣西家常傳統的醃酸料理，是來自中國廣西瑤族鄧氏鳳帶來的家鄉料理，分享其家傳食譜。

因廣西地處中國南方，氣候濕熱，當地人主要靠吃「酸嘢」來解渴、提神、除濕氣。久而久之，吃酸嘢便成為了一種當地的歷史悠久的小吃。酸，指酸味；「嘢」，是白話，指「東西」。酸嘢就是指酸東西。舉凡生木瓜、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、涼薯、蒜頭、辣椒、蕎頭、刀豆、包菜 、馬蹄、萵苣筍、姜芽、魚腥草、豆角、山楂、桃子等，只要是生的(未成熟)都可以入酸。

食材

蘿蔔

鹽巴

料理步驟    

1.    先將白蘿蔔削絲，

2.    將水以大火煮開，水滾後放入蘿蔔葉燙一下便起鍋

3.    燙過的蘿蔔葉，將蘿蔔葉連接蘿蔔頭的部位切除。此處味道較為辛辣微苦，但也有老人家會將之保留。

4.    將水煮後的蘿蔔葉切段，將切成段的蘿蔔葉與刨好的蘿蔔絲混合

5.    拌均勻後放入鹽巴，不用太多，憑經驗與個人口為需要而定。(鄧氏鳳主要取酸，而非做成鹹菜)

6.    加入鹽巴後持續拌勻

7.    將拌好的蘿蔔絲葉放入備好的塑膠瓶中，持續壓入填滿。填壓的蘿蔔絲葉含水不去除，可保持其鮮綠的顏色，但之後需開罐讓溢出的水流掉。也有人再裝罐前先把水份去除，包括用石頭重壓去除水份。

8.    封蓋即完成，靜置陰涼處三天後即可食用